産直米のえびピラフ

産直米「北海道きらら397」を使い、えびのプリプリ感やうまみがしっかり楽しめるように仕上げたピラフです。味の決め手はバター。米油の中にバターとチキンオイルの風味を閉じ込める製法で、温めたときに香りがふわっと広がります。

『産直米のえびピラフ』について詳しく知ろう！

【今回お話をうかがった方】（2023年7月時点）

株式会社ニッスイ　青木千穂さん、梅川百合子さん
パルシステム連合会商品開発本部　清水玄太職員

声にこたえてえびのサイズをひとまわりアップ

◆2022年7月、ＰＢ商品（※）に生まれ変わりました。どのようなところが変わったのですか

清水　従来品を原料から見直しました。「えびの存在感を出す」「遺伝子組換えの懸念のある、とうもろこし由来のたんぱく加水分解物を抜く」「化学調味料は使わず、家庭にあるようなシンプルな調味料で味付け」の３つをポイントにしました。とくに商品名にもなっているえびについては、「えびが小さい」「えびが少ない」などの組合員の声にこたえました。

青木　具体的には、えびをひとまわり大きいサイズにしました。また従来品ではむきえびをボイルしていたのですが、本品は殻付きのままボイルしています。そうすることで、えびにうまみを閉じ込めることができます。えびの食感がアップするように、ボイルの温度や時間にもこだわっています。ボイル後の殻むきは１尾ずつ手作業なのでより大変ですが、見た目もおいしさも格段にアップしたと思います。

◆従来品と変わらない点は

青木　産直米使用はそのままです。北海道の産直米「きらら397」を使用しています。しっかりとした食感で、炊き上がりの粒の形がつぶれにくく、かむたびに甘みが楽しめるピラフ向
きのお米です。

梅川　1㎏というボリュームも変わりません。一般的な冷凍ピラフは300〜500ｇが多いですが、本品は「家族みんなで食べられる」をイメージした商品です。このため1㎏という規格を継承しています。

※ＰＢ商品‥独自開発商品

殻付きでボイルしたえびは、手作業で殻むきされます

本品で使用しているお米「北海道きらら397」の産地・J A当麻。北海道の中央部に位置し、寒暖の差が大きいので農作物の生育に適した地域です

独自の〝香りＵＰ製法〞でバターの香りが持続

◆原料も〝遺伝子組換えにNО〞です

清水　遺伝子組換えの懸念がある、たんぱく加水分解物を抜きました。

青木　たんぱく加水分解物はうまみを出すために使うもので、抜くと味がもの足りない印象になります。着目したのがバターです。加えると、コクやうまみのある味になります。そこで当社独自の「香りＵＰ製法」を取り入れました。米油の中に、バターとチキンオイルの風味を閉じ込める製法で、電子レンジで温めたときにバターがふわっと香るので、作りたてのような味が楽しめるのです。

梅川　具材についても、いんげん、コーン、人参、玉ねぎ、赤ピーマンと具だくさんで、彩りもとてもよくなったと思います。米を炊き上げ、調味液と野菜を加えて凍結し、主役であるえびは最後に合わせているのもポイントです。ひとまわり大きくなったえびの形と食感を生かすためです。

5種の野菜で彩りもよく。このあと凍結し、えびは最後に加えます

夏休みや休日のランチに重宝

◆本品のおすすめのポイントは

青木　やさしい味、バターの香り豊かでコクのある仕上がりは、独自の「香りＵＰ製法」を採用したからこそ。ひと手間かけてフライパンで炒めると、よりごはんのパラパラ感が出ます。いちから作ると手間のかかるドリアも、本品を使えば手軽にできます。

梅川　オムライスもおすすめ。たっぷり1㎏入りなので、いろいろアレンジして、家族みんなで食べてください。

清水　えびの存在感がしっかりあって、電子レンジで温めるだけで、本格的なピラフが味わえます。野菜も５種類入っていて、味付けもよりシンプルになりました。子どもが３人いるわが家でも大活躍しています。もうすぐ夏休み。３食作るのが大変なときもありますよね。ちょっと肩の力を抜きたいときにこのピラフがあるととても助かるので、ぜひ活用してください。

『産直米のえびピラフ』を楽しむ

《チーズオムライス》
材料【2人分】
えびピラフ・・・・・・500g
卵・・・・・・・・・・4個
シュレッドチーズ・・・50g
牛乳・・・・・・・・・大さじ4
塩・・・・・・・・・・少々
みじん切りパセリ・・・適宜
バター・・・・・・・・ 20g
油・・・・・・・・・・小さじ2
【作り方】
❶「えびピラフ」をパッケージの表示どおりに電子レンジで加熱し、器に盛る。
❷ボウルに卵、チーズ、牛乳、塩を入れて溶きほぐす。フライパンに油、バターを熱し、溶き卵を入れ、大きくかき混ぜる。チーズが溶けたら❶の上に半量ずつのせ、好みでパセリをかける。
※レシピは『だいどこログ』より掲載しています。