お料理セット『ガパオライスセット』

タイのソウルフード「ガパオライス」が約15分ほどで手軽に作れるセットです。規格外の玉ねぎやピーマンも有効利用した野菜はカット済み。調味料付きなので、味付けに迷うこともありません。忙しい日の夕食や休日のランチにどうぞ。

お料理セット『ガパオライスセット』について詳しく知ろう！

【今回お話をうかがった方】（2023年12月時点）

パルシステム連合会産直事業本部積田有斐さん

タイのソウルフードで野菜を有効活用

◆2018年に登場。開発の経緯は？

積田　当時、アジアン料理が人気だったことから、お料理セットとしては初めてアジアン料理の開発に着手しました。まずは、カフェごはんとしても人気のタイ料理、ガパオライスに着目。
ひき肉にパプリカ、バジルなどの具材を、ナンプラーや唐辛子などで味付けして炒め、ごはんにのせたタイのソウルフードです。世間の食のトレンドを追い、組合員の「食べたい」にこたえることはもちろん、じつは、野菜の有効活用にもひと役買っています。野菜をみじん切りにして入れるガパオライスなら、サイズが小さすぎて出荷できない規格外の玉ねぎや、ピーマンのヘタのまわりの部分も使えます。
また「野菜をとりたい」という組合員の声にも注目し、野菜の内容量は100ｇ（2〜3人分）にしました。面倒な野菜の下処理が不要なお料理セットでありながら、組合員の声にこたえたメニューとなっています。

◆めざした味は？

積田　私たちがめざしたのは「家族みんなで食べられるガパオライス」です。本格的な味付けは子どもにとっては食べにくいので、辛すぎないようにすることが重要なポイントでした。
ガパオライスの味を知るために、タイ料理店に視察に行ったり、市販品のアジアン料理の素を何種類も食べ比べしたりしました。試食を重ねて、ガパオライスのイメージはそのままに、本格的ながらも辛みを抑えたファミリー向けの味に仕上がるようにしました。

大小さまざまな玉ねぎを機械に投入し、一気にダイス状にカット

化学調味料不使用。魚醤パウダーでうまみをプラス

◆味の要、「ガパオシーズニング」とは？

積田　シーズニング（※）の開発にあたっては、味のベースとなる魚醤パウダーにもこだわりました。
仕上がりが水っぽくならないようにするために「調味料のパウダー化」は必須条件でした。各メーカーからサンプルを取り寄せ、風味がよいものを選定。新鮮なカタクチイワシと海塩で作られた魚醤を使用しています。
さらに試作のシーズニングを使って行った試食では、「もう少しにんにくを強く」「塩味が強すぎる」「辛さをもっと抑えて」などの意見が出ました。その結果でき上がったのが、ほどよい辛さのオリジナルシーズニング。魚醤やあさりエキスでうまみを出し、バジル、にんにく、しょうがなどの香辛料、そしてアジアン風味を引き立たせる唐辛子と黒こしょうを使っています。
市販のガパオライスの味付けはアミノ酸などを使うものが多いですが、このシーズニングは化学調味料不使用で開発しています。
※シーズニング‥粉末調味料

細かくカットした野菜をまんべんなく混ぜ合わせる

小学生もペロリ、中学生でも作れるとクチコミで高評価

◆本品のおすすめのポイントは？

積田　ガパオライスを作ったことがなくても、誰でも簡単に約15分ほどで完成します。ピーマンの赤と緑が白いごはんに映え、彩りがよいのもポイントです。
実際、組合員のクチコミでは「カフェで食べるような本格的なガパオライスが簡単に作れる」「小学生の子どもに出したら『すごくおいしい』とペロリ」や、「娘がレシピを見ながらあっという間に作った」など、味や野菜のボリュームだけでなく、調理経験になることも評価をいただいています。ちょっと気分を変えたい日の夕食や、休日のランチに作ってみてください。
本品に限らず、お料理セットの野菜やお肉は国産や産直品を使用。パルシステムのこだわりが詰まっています。お料理セットでその味を知ってもらい、ファンになっていただきたいです。