クリーミーフローズンヨーグルト
フレーバーで風味を出しているものが多いなか、本品は本物の発酵乳（ヨーグルト）で作ったフローズンヨーグルトです。乳脂肪分5％と濃厚でクリーミー、牛乳のコクとヨーグルトのさっぱり感が楽しめます。増粘安定剤と香料は不使用です。
『クリーミーフローズンヨーグルト』について詳しく知ろう！
【今回お話をうかがった方】（2023年5月時点）
中央製乳株式会社 村松 基（もとい）さん
雪印メグミルク株式会社 池田 雅洋さん
パルシステム連合会 商品開発本部 川畑 ひとみ職員
人気ヨーグルトのフローズン版をＰＢ商品（※）で開発
◆2022年6月に登場した本品。開発のきっかけは
川畑 大人気のＰＢ商品である『クリーミーヨーグルト』を凍らせて食べているという組合員のクチコミがとても多かったんです。それならば、ぜひ商品化して組合員に喜んでもらいたいと思ったのです。
◆具体的にはどのような商品をめざしたのですか
川畑 『クリーミーヨーグルト』と同じように、乳脂肪分５％で、増粘安定剤と香料不使用の商品です。また、パルシステムのアイス部門のなかで人気トップテンに入る『フローズンヨーグルト』も参考にしました。さっぱり感は残しつつ酸味を抑え、よりクリーミー感をアップさせて、家族みんなが食べやすい味わいにしたいと思いました。
※ＰＢ商品‥独自開発商品
『クリーミーヨーグルト』
増粘安定剤不使用のフローズンヨーグルト作りにチャレンジ
◆開発の段階で、たいへんだったことはありますか
村松 それまで当社のフローズンヨーグルトは、増粘安定剤を使用している商品しかありませんでした。そのため増粘安定剤を使わずに品質を保てるのかがいちばん不安でした。増粘安定剤には、溶けにくくする働きがあります。さらに牛乳やクリームに粘性をもたせて、空気を含ませ凍らせることで、アイスクリーム独特の食感を出す効果もあります。そのため、一般的にはアイスクリーム作りに増粘安定剤を使うことが多いのです。その代わりになる原料はないか原料メーカーに相談し、お米でも試してみましたが、粘度はあっても、もちもち感が強すぎました。試行錯誤を繰り返し、約5カ月かけてようやく「乳たんぱく」を見つけました。
◆ほかに原料のこだわりは
村松 牛乳は当社の地元、愛知県を中心とした国産のものを使っています。さらに生クリームは自社で製造したものです。
川畑 フローズンヨーグルトで乳脂肪分５％の濃厚さはめずらしいと思います。さらに増粘安定剤と香料不使用のものは、市販品にはほとんどありません。
池田 発酵乳（ヨーグルト）を使ったアイスも少ないと思います。市販のヨーグルト風味の商品のなかには、発酵乳ではなく、フレーバーで風味を出しているものが多く見られます。発酵乳は1千万個／mlもの乳酸菌が生きています。本品には菌が活動休止状態で配合され、おなかの中に入ったら眠りから覚めて活動を始めるんです。
◆本物のヨーグルトを使った商品なのですね
村松 ヨーグルトとアイスクリーム両方を製造できる設備が整っていないと作れません。本品はまずヨーグルトを作ることから始めています。そこにシロップを加え、フリーザーをとおしてカップに充てんし、急速冷凍をしています。このためヨーグルト風味のアイスより、手間と時間がかかります。
ヨーグルトにシロップを加えたものをカップに入れます
マイナス30℃以下で固めても、乳酸菌は凍結状態で生きています！
牛乳のコクがありほどよい酸味であと味さっぱり
◆おすすめのポイントは
川畑 乳脂肪分5％と濃いめなので、牛乳のおいしさ、風味がしっかり味わえます。溶けにくくする働きのある増粘安定剤を使っていないので、やわらかい口あたりに。スッとスプーンが入り、冷凍室から出してすぐに食べられます。小さなお子さんやご年配の方も食べやすいと思います。
村松 乳製品の総合メーカーである当社のノウハウを駆使した自信作です。これからの暑い日にさっぱりと食べられますよ。
アイスには賞味期限の記載義務はありませんが、発酵乳である本品は賞味期限が記載がされています
組合員の「ここがおすすめ！」
- 甘すぎず、さっぱりとした味わい。カロリーひかえめで、一般的なアイスよりも安心して食べられます。
- やわらかく口の中でフワッと溶けます。あまりフローズンヨーグルトを食べたことがなかったのですが、こんなにもおいしいのかと驚きました。
- お買い得のときに何げなく注文したら、夫が「コレおいしいね」と、超お気に入りに。わが家の新たな定番品となりました。
- 冷凍室から出したてでも、スッとスプーンが入ります。さわやかな酸味と甘みも◎。
- 香料も増粘安定剤も不使用で、これだけクオリティの高い商品を作るなんて！ リピ注文の商品がまた増えました。
本品誕生の きっかけになった 『クリーミーヨーグルト』
北海道産の良質な生乳を70％使った、コクのある濃厚な味わいのヨーグルトです。乳酸菌の力だけで固めているので、とろりとしたなめらかな口あたり。生きて腸に届くプロバイオティクスＢＢ１12菌を使用。（川畑職員）
『クリ ーミ ーヨ ーグルト 』 75g×3
『クリ ーミ ーヨーグ ルト 』 75g×6
パルシステム神奈川 おすすめ商品
コクがありながら甘さすっきり
『クリーミーフローズンヨーグルト』95ml×６
※本ページの内容は2023年5月時点の情報です。
商品の規格変更などにより、最新の商品情報とは異なる場合があります。あらかじめご了承ください。