岩手・おいしい産直十二穀

もっちり、プチプチの食感はカレーライスのごはんやスープの具としても好相性。さめてもおいしいので、お弁当にもおすすめです

『岩手・おいしい産直十二穀』について詳しく知ろう！

【今回お話をうかがった方】（2022年2月時点）
株式会社ＪＡグリーンサービス花巻高橋一矢さん
パルシステム生活協同組合連合会商品開発本部今村正善職員

国産原料のものをとの声にこたえて商品化

◆本品は2009年にインターネットのモニター販売からスタートした商品と聞きました

今村　雑穀は、食物繊維やミネラルなどの栄養が白米と比べて豊富です。健康志向の高まりや、食物アレルギーの子どもの対応食としてもニーズがあり、パルシステムでも外国産の原料を混ぜた雑穀商品を扱っていました。しかし「国産のものが欲しい」という声があり、米をとおしての付き合いがあった岩手県の株式会社ＪＡグリーンサービス花巻の協力を得て開発しました。

◆岩手県は米だけでなく、雑穀の栽培も盛んですね

高橋　岩手県は中山間という土地柄、米ができにくかったため、昔から雑穀を作って米に混ぜ、食べてきました。現在国内に出まわっている雑穀の９割は輸入原料なのが実情ですが、国産1割のうちの約６割を岩手県で生産しています。とくに主要６穀（※）は、国内有数の生産量を誇っています。ですから岩手県は「雑穀王国」といわれているのです。

※主要６穀：ひえ、あわ、いなきび、たかきび、アマランサス、はと麦

雑穀のひとつ、黒米の畑

安定収量をめざし平地栽培の取り組みをしています

◆米の栽培と雑穀の栽培との違いはありますか

高橋　雑穀は、米のように機械化が進んでいません。また雑穀用の農薬や除草剤がほとんどないので、人の手に頼る部分が多く、実際に米の何倍も手間がかかります。しかも地球温暖化の影響で病虫害も増えていますし、順調に育っても収穫前に鳥に食べられてしまうこともあります。収量が安定しにくいのです。そのため若い生産者の参入が少なく、産地では高齢化が進んでいます。

◆手間のかかる雑穀の栽培で、どのような取り組みをされていますか

高橋　何とか雑穀を残していきたいという思いがあります。岩手県の研究センターや農協などと相談し、平地でも雑穀が作れるような取り組みを5年ほど前からスタートしています。今ではたかきび、あわ、きびの栽培は機械化できつつあります。

◆収穫した雑穀はどのように加工していますか

高橋　黒米、赤米、巨大胚芽米は調製後、発芽させて発芽黒玄米、発芽赤玄米、発芽巨大胚芽玄米として加工します。そのほかの雑穀は乾燥し、外皮を除去、殻などの雑物をとります。この工程は精白と呼ばれ、産直産地JAいわて花巻では全国でもめずらしい「雑穀センター」を完備し、そこで行います。

◆本品の雑穀の配合バランスは、どのように決めたのでしょうか

高橋　試作したものをインターネットでモニター販売し、実際に組合員のみなさんに食べてもらって、味わいや食感、色、香りなどについてアンケートをとりました。その声をもとに調整し、現在の配合になりました。

「雑穀センター」の作業は基本的に機械で行いますが、乾燥や精米具合の調整にはやはり人の目が欠かせません

産直産地のJAいわて花巻は当組合との交流も盛ん。しめ縄作りは人気のイベントのひとつ

カレーライスのごはんや野菜とスープにしてもおいしい

◆おいしい食べ方はありますか

高橋　カレーライスにとてもよく合いますよ。白米とはまた違った食感や味わいが楽しめます。冬は野菜とスープにしても。食感がよく、自然にとろみが付くのでからだが温まります。

◆おすすめのポイントは

高橋　雑穀はふだんの食事で不足しがちな栄養素を補い、バランスを整えてくれるように思います。決して主役にはなれないですが、週に1回でもよいから食べ続けてもらえるとうれしいです。

今村　12種類の雑穀すべてが国産で、生産者や栽培方法まで明らかなものはなかなかありません。まだ食べたことがない方も、ぜひ試してください。

米2～3合に本品1袋混ぜて炊くだけ。雑穀の大きさがいろいろで、もちもちの食感が楽しめます

こんな雑穀が入っています

発芽赤玄米、うるちひえ、発芽黒玄米、黒千石大豆、いなきび、はと麦、大麦、発芽巨大胚芽玄米、半もちひえ、もちあわ、アマランサス、たかきびの12種類の雑穀をバランスよく配合しました。

組合員の「ここがおすすめ！」

1袋に多種類の雑穀が入っていて、栄養を考えて利用を始めました。白米に混ぜるとほんのり色がつきます。3合に1袋なら苦手な方でも気にならないと思いますよ。
わが家では私しか雑穀米を食べないので、炊き上がりをおにぎりにして冷凍します。食べたいときはいつでも電子レンジで温めるだけ。栄養面でもよいと思います。食べやすくておいしいので、何度もリピートしています。
甘くてもちもちした食べごたえのあるごはんになり、パルシステムのおいしいお米が、さらにおいしく感じられます。

パルシステム神奈川　おすすめ商品

産直100％の雑穀はパルシステムならでは

『岩手・おいしい産直十二穀』30g×6、徳用30g×16

※本ページの内容は2022年2月時点の情報です。
商品の規格変更などにより、最新の商品情報とは異なる場合があります。あらかじめご了承ください。