スパイシーカレー（ルウ）

4皿分×2個のカレールウに、フォンドボー、特製スパイスを別添。奥深いうまみと20数種の香辛料の豊かな香りが味わえます

『スパイシーカレー（ルウ）』について詳しく知ろう！

【今回お話をうかがった方】（2019年5月時点）: 大洋香料株式会社東京支店東野公彦さん（商品開発協力）
ハチ食品株式会社東京支店松本将明さん
パルシステム連合会商品開発本部木野優子職員

老舗メーカーとめざした、おとなが満足できるカレー

「たまにはピリッと辛いカレーが食べたい！」という声にこたえました（パッケージ裏より）

◆パルシステムのカレールウには本品をはじめ、『子ども用カレーフレークカレー屋さん』、「使えるカレー（フレークタイプ）」（甘口・中辛）など多様なラインナップがあります

木野　カレーは多くの人が好きな料理ですが、その好みは千差万別です。また、一度に作る量も家族構成や人数によって大きく違います。そんな組合員のみなさんの多様なニーズにこたえることができるように、パルシステムではタイプの異なるカレールウを販売しています。

◆どれもハチ食品（株）が製造元です

東野　ハチ食品は1９０５年に日本初の国産カレー粉を発売した食品会社で、薬種問屋をルーツとすることから自社ブレンドによるスパイスを生かした商品づくりに定評があります。できるだけ添加物に頼らない商品づくりをすすめている点でパルシステムと共感し合えるのではと考え、30年ほど前に紹介したのがカレールウの協同開発をすすめるきっかけとなりました。

◆本品でめざしたのはどのようなカレーですか

木野　本品の前にすでに「カレー屋さん」「使えるカレー」が発売されていましたが、組合員からは、コクがありスパイスの香りや辛みも味わえるような〝おとな向けのカレー〞が食べたいという要望も寄せられていました。その声にこたえるかたちで本品の開発が始まりました。

組合員の協力でバランスのとれた味わいを試行錯誤

◆つくり上げる過程は

松本　市販のカレールウの多くは化学調味料が使われています。それを使用することで製品の味を手早くまとめることができるので、コストをかけずに開発することができるのです。しかし本品はパルシステムの商品づくりの原則にのっとり不使用が大前提。ルウには当社オリジナルのカレー粉や香辛料に、野菜や肉類、ホタテなど自然由来のエキス、ココナッツペーストや香味野菜など多様な原料を加え、化学調味料不使用でも奥深いうまみが感じられるような工夫をしています。

商品展示会やセンターまつりでも大人気！

◆組合員と協同開発したそうですね

松本　東京マイコープ（現パルシステム東京）創立30周年記念事業のひとつとして開発チームが結成され、協同で開発をすすめました。またチームのみなさんとの開発を柱としながらも、それだけではなく、生協まつりや商品展示会などでも参加者の方に試作品を食べていただき、感想を持ち帰っては1年がかりで試行錯誤を繰り返しました。実際に利用する組合員のみなさんの協力のおかげで、コク、香り、うまみなどのバランスがとれたおいしさを完成させることができたと思います。

支持の声で発売以来の味を守り続ける

4皿×2の分割トレーとフォンドボー・特製スパイスのセットにリニューアル

◆ルウのほかにフォンドボーと特製スパイスが別添えになっています

松本　めざす味わいのすべてをルウだけで完成させるのは、やはりむずかしいところがあります。そこで野菜や肉類、魚介などのエキスを煮詰めたフォンドボーを別袋で付け、具材を煮込む際に使用していただくことでうまみの濃いスープができるようにしました。また香りは加熱や時間の経過とともに失われてしまうので、仕上げとして加えていただけるように、「特製スパイス」も別袋にしました。

◆おとな向けのカレーとして根強い人気があります

木野　２００２年の発売以来「この味を絶対変えないでほしい」という声も多い、それだけ完成度の高い商品といえるでしょう。また従来は５皿分のトレーひとつだったのが、２０1８年10月からは４皿分がふたつの分割トレーにリニューアルされ、家族の人数などに合わせて、より利用しやすくなりました。子ども向けには煮込んだ具材を取り分け、「カレー屋さん」や「使えるカレー」で仕上げていただき、おとな用にはぜひ「スパイシーカレー」でコクや香りのよさを味わってください。